Bokashi : composter tous vos déchets de cuisine, même sans vers

Vous aimez l'idée de réduire vos déchets, mais vous n'êtes pas prêt à accueillir des vers de terre dans votre cuisine ? Ou bien vous avez déjà un lombricomposteur et vous ne savez pas quoi faire des restes de viande et de fromage ? La Ferme du Moutta accueille une nouvelle famille de composteurs : les seaux à bokashi.

Le bokashi, qu'est-ce que c'est ?

« Bokashi » est un mot japonais qui signifie « matière organique fermentée ». Le principe est simple : au lieu de laisser vos déchets se décomposer à l'air libre, on les fait fermenter dans un seau fermé.

Cette fermentation est menée par des micro-organismes efficaces, les EM, apportés par un activateur que l'on saupoudre sur les déchets. Ces bactéries « amicales » transforment la matière organique par macération, un peu comme une choucroute. Résultat : pas de pourriture et pas de mauvaises odeurs dans la cuisine.

Tous vos restes de repas, même ceux que Willy refuse

C'est la grande force du bokashi. Dans un lombricomposteur, les vers n'aiment ni la viande, ni le poisson, ni les produits laitiers. Le seau à bokashi, lui, les accepte :

• les fruits et légumes, crus ou cuits ;
• la viande, le poisson et les arêtes ;
• les produits laitiers ;
• les plats préparés, le pain, les gâteaux ;
• le marc de café.

En revanche, on n'y met jamais de plastique, de verre, de métal, de liquides, de cendres, de sable ni d'excréments. La liste complète est dans notre page que mettre dans un bokashi.

Comment ça marche au quotidien ?

Le geste tient en quatre étapes :

1. Vous déposez vos restes de cuisine dans le seau.
2. Vous saupoudrez une fine couche d'activateur bokashi par-dessus.
3. Vous tassez bien pour chasser l'air : la fermentation se fait sans oxygène.
4. Vous refermez le couvercle hermétique.

Pendant la fermentation, un jus s'écoule au fond du seau. On le récupère grâce au robinet. Une fois le seau plein et la fermentation terminée, les déchets fermentés rejoignent le jardin, le composteur ou même le lombricomposteur, où ils enrichissent la terre.

Bokashi ou lombricomposteur : pourquoi pas les deux ?

Le bokashi ne remplace pas les Willy, il les complète. Le seau traite les restes que les vers ne mangent pas, et le lombricomposteur transforme les épluchures en un lombricompost très riche. Beaucoup de familles utilisent les deux ensemble. Pour choisir la méthode qui vous convient, lisez notre comparatif bokashi, compost ou lombricompost.

Pour tout comprendre sur cette méthode, rendez-vous dans notre page bokashi : qu'est-ce que c'est ?, puis découvrez nos composteurs bokashi.

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