Guide pratique

Bokashi

Sommaire du guide

01Comprendre le bokashi5▸

Qu'est-ce que le bokashi ?Bokashi, compost ou lombricompost ?Démarrer son premier seau de bokashi Quels déchets mettre dans un bokashi ?Le son de bokashi : rôle, dose, conservation

02Choisir et installer son bokashi3▸

Choisir son composteur à bokashi Pourquoi deux seaux à bokashi Où placer son bokashi

03Le bokashi au quotidien3▸

Entretenir et vidanger son bokashi Durée de fermentation du bokashi Bokashi en hiver, en été et en vacances

04Valoriser le bokashi fermenté et son jus5▸

Enfouir son bokashi au jardin Bokashi sans jardin Le jus de bokashi Bokashi et lombricomposteur Bokashi et compost de jardin

05Résoudre un problème3▸

Moisissures dans le bokashi : que faire ?Odeurs, jus, moucherons : dépanner son bokashi Problèmes après l'enfouissement du bokashi

06Pour aller plus loin5▸

Fabriquer son activateur bokashi maison Fabriquer son seau à bokashi soi-même Bokashi et EM : ce que dit la science Les autres bokashis : paillage, tontes, boules FAQ bokashi : 25 questions fréquentes

Guide pratiqueBokashi

Deux seaux à bokashi : pourquoi c'est indispensable et comment organiser la rotation

Emy, la mascotte des micro-organismes efficaces, allongée sur le couvercle d'un seau à bokashi Skaza Organko 2 noir fermé qui fermente, à côté d'un second seau ouvert en cours de remplissage

Quand on découvre le bokashi, on pense souvent qu'un seul seau suffit. Puis vient le jour où il est plein : il doit rester fermé au moins deux semaines pour fermenter… et les épluchures du soir n'ont plus de place. C'est pour cela que presque toutes les notices, la nôtre comprise, recommandent de travailler avec deux seaux.

Cette fiche vous explique comment organiser la rotation, semaine après semaine, combien d'activateur prévoir sur l'année, et que faire si votre rythme ne colle pas avec ce schéma.

Le problème : un seau plein doit se reposer

Tant que vous remplissez le seau, la fermentation est en cours mais pas terminée : les dernières couches viennent d'arriver. Une fois le seau plein, on le ferme et on le laisse tranquille au moins deux semaines, à température ambiante, sans l'ouvrir. C'est ce temps de repos qui permet aux bactéries lactiques d'acidifier l'ensemble et de stabiliser les déchets. Nous détaillons ces durées dans notre fiche sur la durée de fermentation et les signes d'un bokashi prêt.

Pendant ces deux semaines, vos restes de cuisine continuent d'arriver. Sans second seau, il faudrait les jeter avec les ordures, ou rouvrir le seau qui fermente, ce qui ferait entrer de l'air au mauvais moment.

À retenir
Un seau se remplit pendant que l'autre fermente. C'est tout le principe : vous ne cessez jamais de trier vos restes, et chaque seau a le temps de bien fermenter.

Le cycle à deux seaux, semaine par semaine

Rotation de deux seaux à bokashi Skaza Organko 2 : l'un se remplit couche après couche pendant que l'autre, fermé, fermente au repos Prenons un foyer qui remplit un seau en deux semaines environ, le rythme idéal. Appelons les seaux A et B.

Semaines 1 et 2 : vous remplissez le seau A, couche après couche, avec l'activateur, en tassant à chaque fois. Vous vidangez le jus tous les deux ou trois jours.
Fin de la semaine 2 : le seau A est plein. Vous ajoutez une dernière couche d'activateur, vous tassez et vous fermez. Il part au repos.
Semaines 3 et 4 : vous remplissez le seau B. Le seau A fermente ; vous continuez simplement à vidanger son jus, sans ouvrir le couvercle.
Fin de la semaine 4 : le seau B est plein et part au repos. Le seau A a fermenté deux semaines : vous le videz (au jardin, dans un composteur, dans un bac de terre), vous le rincez et il est prêt à reprendre du service.
Semaine 5 : vous recommencez à remplir le seau A. Et ainsi de suite.

Ce rythme donne environ un seau vidé toutes les deux semaines, soit une bonne vingtaine de seaux fermentés par an. Pour savoir quoi en faire, consultez notre fiche pour enfouir son bokashi au jardin, ou celle consacrée aux solutions sans jardin. Sur le schéma : le seau qui se remplit (1) et le seau fermé qui fermente (2), puis on inverse.

Le conseil d'Emy
Collez une petite étiquette sur le couvercle du seau qui part au repos et notez-y la date de fermeture : vous saurez d'un coup d'œil quand il sera prêt.

Combien d'activateur prévoir sur l'année ?

La consommation dépend de la quantité de déchets, de leur nature (la viande, le poisson et les restes très humides en demandent davantage) et de la saison. Chez nous, on estime qu'un foyer de deux personnes utilise environ 2 kg d'activateur par an, soit à peu près six mois pour un sac de 1 kg. Une famille de quatre en utilise couramment 2 à 6 kg par an, et un foyer qui met beaucoup de viande, de poisson ou de restes humides se situera dans le haut de la fourchette.

Mieux vaut avoir toujours un peu d'avance : un seau à moitié rempli qui attend son activateur fermente mal. Gardez votre réserve bien fermée, au sec et à l'abri de la lumière. Notre Activateur de compost Bokashi EM est fabriqué à la ferme ; si vous préférez le préparer vous-même, toute la méthode se trouve dans notre fiche pour fabriquer son activateur bokashi maison.

Et si mon rythme ne colle pas ?

Vous produisez peu de déchets

Si votre seau met plus d'un mois à se remplir, il est sans doute trop grand pour vous. Chaque ouverture fait entrer un peu d'air, et un remplissage très lent augmente le risque de moisissures sur les couches du haut. Deux solutions :

Choisir des seaux plus petits, comme deux Composteurs à Bokashi Skaza Organko 2 de 9,6 litres.
Regrouper vos apports : gardez les restes dans un petit bio-seau fermé et ne les versez dans le bokashi qu'une fois par jour, ou tous les deux jours. Le seau est ouvert moins souvent, la fermentation s'en porte mieux.

Vous produisez beaucoup de déchets

Si un seau se remplit en moins d'une semaine, le second n'aura pas fini son repos quand le premier sera plein. Passez à de plus grands seaux, comme le kit de deux seaux de 15,3 litres du Composteur à Bokashi Skaza Essential, ou ajoutez un troisième seau à la rotation. Certains pratiquants qui produisent plus d'un litre de restes par jour travaillent même avec trois ou quatre seaux.

Vous ne pouvez pas vider tout de suite

Le sol est gelé, le jardin est trop loin, vous partez quelques jours ? Le seau fermenté peut attendre. Bien fermé et régulièrement vidangé, il reste stable pendant des semaines, et même plusieurs mois d'après l'expérience de nombreux pratiquants. Il est préférable de l'utiliser dans les mois qui suivent, mais rien ne presse le jour même.

Le vrai souci, c'est qu'un seau qui attend est un seau qui ne sert pas. Si cela vous arrive souvent, deux options :

Un troisième seau, qui sert de tampon en hiver ou pendant les périodes chargées.
Un grand bac de stockage hermétique, comme une caisse en plastique à couvercle étanche : on y transvase le contenu des seaux fermentés, sur un fond de papier journal, en tassant bien et en refermant aussitôt. Les seaux sont libérés, et le stock attend le printemps. Pensez à vider tout le jus du seau avant de le transvaser : l'excès de liquide est le principal ennemi du stockage.

Nous détaillons l'organisation au fil des saisons dans notre fiche bokashi en hiver, en été et pendant les vacances.

Le saviez-vous ?
Une fois la fermentation terminée, le gel ne fait pas de mal au bokashi. Dans les pays nordiques, des pratiquants stockent leurs seaux fermentés tout l'hiver dans une remise et les enfouissent au dégel.

Deux seaux identiques ou différents ?

Rien ne vous oblige à avoir deux seaux identiques, mais c'est plus pratique : même contenance, même compacteur, mêmes gestes, et les pièces sont interchangeables. C'est pour cette raison que la plupart de nos modèles existent en lot de deux. Le jour où vous démarrez, n'attendez pas que le premier seau soit plein pour vous procurer le second : vous serez pris de court. Pour bien lancer votre premier seau, suivez notre méthode pour démarrer son bokashi pas à pas.

En résumé

Un seau plein doit rester fermé au moins deux semaines : le second seau prend le relais pendant ce temps, et la rotation tourne sans interruption. Choisissez des seaux que vous remplissez en une à deux semaines, comptez environ 2 kg d'activateur par an pour deux personnes, et prévoyez un troisième seau ou un bac de stockage hermétique si vous ne pouvez pas toujours vider tout de suite. Un seau fermenté, bien fermé et vidangé, peut attendre sans souci.