Guide pratique

Bokashi

Sommaire du guide

01Comprendre le bokashi5▸

Qu'est-ce que le bokashi ?Bokashi, compost ou lombricompost ?Démarrer son premier seau de bokashi Quels déchets mettre dans un bokashi ?Le son de bokashi : rôle, dose, conservation

02Choisir et installer son bokashi3▸

Choisir son composteur à bokashi Pourquoi deux seaux à bokashi Où placer son bokashi

03Le bokashi au quotidien3▸

Entretenir et vidanger son bokashi Durée de fermentation du bokashi Bokashi en hiver, en été et en vacances

04Valoriser le bokashi fermenté et son jus5▸

Enfouir son bokashi au jardin Bokashi sans jardin Le jus de bokashi Bokashi et lombricomposteur Bokashi et compost de jardin

05Résoudre un problème3▸

Moisissures dans le bokashi : que faire ?Odeurs, jus, moucherons : dépanner son bokashi Problèmes après l'enfouissement du bokashi

06Pour aller plus loin5▸

Fabriquer son activateur bokashi maison Fabriquer son seau à bokashi soi-même Bokashi et EM : ce que dit la science Les autres bokashis : paillage, tontes, boules FAQ bokashi : 25 questions fréquentes

Guide pratiqueBokashi

Où placer son bokashi ? Cuisine, appartement, balcon : les bons emplacements

Seau à bokashi Urbalive rangé sous l'évier, portes du placard ouvertes, dans une cuisine claire

Le bokashi a un grand avantage : il se garde à l'intérieur, à deux pas de la planche à découper. Encore faut-il lui trouver la bonne place. Les micro-organismes qui font fermenter vos restes aiment une chaleur douce et stable ; vous, vous avez besoin d'un seau facile d'accès, que vous ouvrirez une fois par jour et que vous vidangerez régulièrement.

Voici les conditions idéales, les bons emplacements dans un logement, et les précautions à prendre si vous n'avez pas d'autre choix que l'extérieur.

Les conditions idéales : tiède, à l'ombre, stable

Seau à bokashi Skaza Essential à l'ombre sur un balcon, dans un coffre en bois qui le protège de la pluie et du soleil La fermentation lactique fonctionne le mieux à température ambiante. Les sources ne donnent pas toutes la même fourchette, mais elles se recoupent autour d'un même repère : entre 18 et 25 °C environ, la température d'une pièce chauffée. Le bokashi supporte un peu plus chaud, jusqu'à une trentaine de degrés.

Plus frais, il fonctionne quand même, mais plus lentement. En dessous d'une dizaine de degrés, la fermentation ralentit nettement, et vers 5 °C, elle est presque à l'arrêt. Elle repart quand le seau se réchauffe : le froid met le travail en pause, il ne le détruit pas.

Trois règles pour choisir l'emplacement :

Pas de soleil direct. Un seau en plastique au soleil chauffe bien au-delà de la température de la pièce. Évitez le rebord de fenêtre et la baie vitrée.
Une température stable. Mieux vaut un coin régulièrement tiède qu'un endroit qui passe du chaud au froid, comme une véranda.
Un accès facile. Un seau qu'on doit déplacer à chaque fois finit par être négligé.

À retenir
Le bon emplacement est tiède, à l'ombre et à température stable : autour de 18 à 25 °C, à l'abri du soleil. Au frais, le bokashi fonctionne plus lentement, sans danger.

Sous l'évier, cellier, buanderie : les bons endroits

Sous l'évier

C'est l'emplacement le plus courant, et pour cause : on est dans la cuisine, à l'abri de la lumière, à bonne température. Vérifiez seulement la hauteur disponible. Il faut pouvoir ouvrir le couvercle sans sortir le seau, ou le sortir facilement, et passer un verre sous le robinet.

Le cellier, la buanderie, un placard

Ce sont d'excellents choix s'ils sont chauffés ou tempérés. Une buanderie tiède est même idéale. Un placard fermé convient aussi, à condition de ne pas oublier le seau qui s'y trouve : la vidange régulière reste indispensable.

Sur le plan de travail

Certains seaux sont faits pour être vus. Le Composteur à Bokashi Skaza Organko 2, compact et récompensé pour son design, ou le Composteur à Bokashi Urbalive et son tiroir à jus trouvent facilement leur place sur un plan de travail ou une étagère, loin de la fenêtre.

Le conseil d'Emy
Rangez votre réserve d'activateur dans une boîte bien fermée, dans un placard sec et frais, jamais sur le rebord de la fenêtre ni au-dessus de la cuisinière.

Balcon, garage, extérieur : possible, avec précautions

Le bokashi est pensé pour l'intérieur, mais certains n'ont pas la place ou préfèrent le garder dehors. C'est possible, avec quelques précautions.

Le balcon

Placez le seau à l'ombre toute la journée et à l'abri de la pluie, contre un mur ou dans un coffre.
En été, surveillez la chaleur : un balcon exposé plein sud peut devenir un four.
En hiver, rentrez le seau ou protégez-le. Les cycles de gel et de dégel peuvent fissurer le couvercle ou le robinet, et un seau qui gèle en cours de remplissage ne fermente plus.

Le garage ou l'abri de jardin

C'est souvent trop frais en hiver pour un seau en cours de remplissage : la fermentation y sera lente. En revanche, c'est un très bon endroit pour stocker un seau déjà fermenté en attendant de pouvoir l'enfouir. Pour la gestion du froid et de la chaleur, consultez notre fiche bokashi en hiver, en été et pendant les vacances.

Dehors, au jardin

Un seau laissé dehors subit tous les écarts de température, et il peut attirer des animaux curieux. Si c'est votre seule option, choisissez un coin ombragé et abrité, et gardez le couvercle parfaitement fermé.

Les odeurs : à quoi s'attendre vraiment

Couvercle fermé, un bokashi en bonne santé se fait très discret : c'est ce qui permet de le garder dans la cuisine. À l'ouverture, en revanche, il a une odeur, et c'est normal. Elle est aigre, proche du cornichon, du vinaigre de cidre ou de la choucroute. Certains la trouvent même agréable ; elle se dissipe en quelques instants.

Ce qui n'est pas normal, c'est une odeur de pourri, d'œuf pourri ou d'ammoniac. Elle signale un problème (manque d'activateur, excès de jus, couvercle mal fermé), et l'emplacement n'y est presque jamais pour rien. Pour trouver la cause, reportez-vous à notre fiche mauvaises odeurs, trop de jus, moucherons : diagnostiquer son bokashi.

Le saviez-vous ?
Les moucherons ne viennent pas d'un bokashi bien fermé : ils sont attirés par les restes laissés à l'air libre. Le petit bio-seau de pré-collecte et les gouttes de jus autour du robinet sont souvent les vrais coupables.

Penser à l'ergonomie : le jus et les enfants

Composteur à Bokashi Confort posé au bord d'une étagère, une main tient un verre sous son robinet vert pour récupérer le jus Vous allez vidanger le jus tous les deux ou trois jours : l'emplacement doit le permettre.

Seau à robinet : posez-le au bord d'une étagère ou sur un petit support, pour glisser un verre sous le robinet sans le soulever.
Seau à bouchon : prévoyez un endroit où le poser au bord du plan de travail, ou au-dessus de l'évier, pour dévisser le bouchon au-dessus d'un récipient.
Seau à tiroir : laissez assez de place devant le seau pour sortir le tiroir.

Pensez aussi aux enfants et aux animaux. Le contenu fermenté et le jus sont très acides : gardez le seau fermé et hors de portée des chiens, qui peuvent être attirés par l'odeur. Les techniques de vidange modèle par modèle sont détaillées dans notre fiche sur l'entretien et la vidange du bokashi.

Si vous vivez en appartement et hésitez encore entre plusieurs solutions, notre fiche composter en appartement passe en revue toutes les options. Et si vous avez aussi des vers, les règles d'emplacement du lombricomposteur sont différentes : elles sont expliquées dans notre fiche où placer son lombricomposteur.

En résumé

Placez votre bokashi dans un endroit tiède et stable, autour de 18 à 25 °C, à l'abri du soleil : sous l'évier, dans un cellier, une buanderie ou sur une étagère de la cuisine. Le balcon et le garage sont possibles, à l'ombre et à l'abri du gel, et le garage est surtout idéal pour stocker un seau déjà fermenté. Couvercle fermé, le bokashi se fait discret ; à l'ouverture, une odeur aigre est normale. Enfin, choisissez un emplacement qui rend la vidange facile : c'est la clé d'un seau qui fonctionne bien.